| 河南特色小吃——开封炒凉粉 |
| 炒凉粉是开封人喜食的一种风味小吃，开封不少地方都设有出售点。其制法是：把粉芡配水打成稀糊，入沸水成熟糊晾凉，即为凉粉。炒凉粉就是以凉粉为主料，加入少量的油，把凉粉放入平底锅内，然后佐以豆酱、葱、姜，用锅盖盖住闷少许。炒好的凉粉热香鲜嫩，焦而不糊。……[查阅详情] |
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| 具有宋韵特色的宋宴 |
| 开封的饮食文化历史悠久，博大精深，也是豫菜的发祥地。近年来，我市还开发了有关宋宴的系列菜，从本期开始介绍具有宋韵特色的宋宴中的一些菜式，本期介绍的是清汤鱼鳔和酿炙鱼。 清汤鱼鳔 鱼鳔，有较高的食疗价值，具有养颜美容、防癌抗癌之功效。清汤鱼鳔是宋代宫廷名馔，据《武林旧事》记载，公元1151年10月宋徽宗旧臣张俊为宋高宗贡奉的267道御宴菜单上，第一道便……[查阅详情] |
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| 母亲节让妈妈吃什么 |
| 【核心提示】 慈母手中线，游子身上衣，世间最伟大的爱莫过于母爱。儿时的记忆里，母亲永远都是最疼爱自己的人，母亲对我们的爱毫无保留。母爱是阳光，呵护着我们成长；母爱是雨露，滋润着我们的心灵。为了子女的成长，母亲付出了太多踏入五月，四周开始弥漫着温馨的母亲节气息。 每年的五月第二个星期天是母亲节，在这属于妈妈的节日里，孝顺的儿女当然应该让平时辛……[查阅详情] |
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| 开封小吃美名扬 |
| 开封小吃历史悠久，早在宋朝就闻名遐迩，据《东京梦华录》记载，夜市直至三更尽，才五更又复开张。开封小吃源于民间，早在繁华的北宋，在这座商贾云集的城市，来自东西南北的客商为这里带来了多种饮食和习俗，这为当时的民间小吃提供了丰富的元素，使得开封小吃得以多样发展。 开封小吃名扬全国，许多国外游客也慕名而来。在古城开封漫步，随处可闻开封小吃的芳香，到……[查阅详情] |
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| 菊会风味小吃展销月 |
| 菊会开封风味小吃展销月活动从10月17日晚在鼓楼食坊拉开帷幕以来，每天都能迎来来自省内外的大量游客，截至10月27日晚，来这里品尝风味小吃的食客已突破15万人次，其中，外地游客人数比平时翻了一番。 10月27日晚上7时许，记者在鼓楼食坊风味小吃展销月活动现场看到，虽然天气寒冷，但许多桌子前都坐满了人。一家卖黄焖鱼的摊位前，桌子旁坐满了食客，还有许多人端着……[查阅详情] |
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| 食在河南 |
| 今年的中秋、国庆没闲着。从上海回来后，再接再励又和几位老友到了河南。 河南汗青上被称为华夏、中州和中国，是中汉文化和中华民族最次要的发源地。 在安阳我们抚玩了殷墟博物馆。殷墟是中国第一个有文献记录并为甲骨文和考古发掘所证明的商代都城遗址，这里曾因发觉了世界上最大的青铜器和甲骨文而轰动世界。 在洛阳抚玩了出名的龙门石窟。它是中国出名的三大石刻艺……[查阅详情] |
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| 开封的吃与吃在开封 |
| 作者：孙润田 开封，古称大梁，又称汴京、宋都。这里曾经是战国时期的魏、五代时期的后梁、后晋、后汉、后周以及北宋和金的国都。所以，号称七朝都会的开封与安阳、西安、洛阳、北京、南京、杭州、郑州合称为我国的八大古都。史书上早就有天下四百座州军，不如八千里汴京之说，古诗中琪树明霞五凤楼，夷门自古帝王州、汴京富丽天下无等，都生动地描绘了古都开封豪华……[查阅详情] |
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| 老字号·国厨 |
| 作者：孙润田 在古城开封，有一条贯穿南北的大街叫中山路，老开封称它的中段和北段为御道。在中山路中段和北段的接口处，有一个十字路口叫行宫角，辛丑回銮光绪、慈禧曾在行宫住了一月有余。老开封又叫它四面钟，民国时期在开封有3个四面有钟的交通岗亭，一个在鼓楼，一个在三胜街口，另一个就在行宫角，可开封的老百姓一说四面钟就专指行宫角。行宫角向南一拃远儿，……[查阅详情] |
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| 挖掘北宋食文化 重塑开封美食城 |
| 作者：孙润田 在中原崛起和旅游立省这个大的历史背景下，以北宋文化打造特色古城，是弘扬开封北宋饮食文化、打造文化旅游新品牌、占领市场实现发展的一个难得的机遇。 北宋时期的汴梁城，大街小巷勾肆饮食纵横万数，把开封饮食推向饮食衍衍、燔炙芬芬、有美皆备，无丽不臻的鼎盛时期。这个时期的饮食文化，被视为中国饮食文化史上辉煌的里程碑。 今天，我们要弘扬……[查阅详情] |
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| 历史悠久的汴京烤鸭 |
| 开封美食系列之八 作者：孙润田 汴京烤鸭是开封的传统美食，历史悠久。 早在北宋时期，炙鸭、烧鸭（均为烤鸭）已是汴京酒楼、市肆中的名肴。金破汴京之后，汴京的大批工匠艺人和商贾，随着康王赵构迁于建康（今南京）、临安（今杭州）一带，烤鸭这种美食又成为南宋民间和官宦之家的珍馐。南宋文人洪迈在《夷坚志》中就记载了擅长制作烤鸭的名厨、烤鸭高手王立，这是……[查阅详情] |
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